一、引言

作为一名资深的美食爱好者，我一直在寻觅那些藏在烟火市井中、能带给味蕾极致享受的传统美味。直到有一次，在湖北黄冈的一个古朴小镇上，我与武穴酥糖不期而遇。那是在一家老字号的点心铺里，店主热情地递上一块刚出炉的武穴酥糖，我轻轻咬下一口，瞬间，香甜酥脆在口腔中绽放，麦芽糖的醇厚、芝麻的浓香、桂花的清甜交织在一起，仿佛一场舌尖上的狂欢，让我陶醉不已。从那时起，我便决心深入探寻这款宝藏美食背后的故事，今天，就带大家一同走进武穴酥糖的奇妙世界。

二、历史溯源：孝意传承，百年名点

武穴酥糖的历史，宛如一部承载着孝道与匠心的传奇史诗，其起源可追溯至明朝万历年间。相传，在武穴镇桂花桥，有一位董姓孝子与母亲相依为命。入秋之际，母亲偶感风寒，卧床不起，因家境贫寒无钱医治，孝子焦急万分。无奈之下，他将家中仅有的黑芝麻炒熟研末，又摇落院中新鲜桂花，以蔗糖浸渍后与芝麻末混拌，精心侍奉母亲床前。令人惊喜的是，母亲食用数日后，咳嗽竟渐渐止住，身体康复，目朗神清，仿若枯木逢春。此事不胫而走，邻里乡亲纷纷称赞，时人将这份饱含孝心的点心称为 “桂花董糖”“止咳粹”“孝母酥”。

起初，“桂花董糖” 只是民间自制的小食，在邻里间分享。随着口碑的传播，一些糕点作坊敏锐捕捉到商机，开始尝试按照董氏的配料制作酥糖。作坊师傅们在传承的基础上，不断改良工艺，加入更多精细的原料，如优质面粉、纯净白糖等，使酥糖的口感愈发丰富。清朝道光八年，经过几代糕点名师的精研细磨，这款点心正式定名为 “酥糖”。因其产地在广济县（今武穴市），曾被叫做 “广济酥糖”，后随着武穴市的更名而定为 “武穴酥糖”。它承载着当地的风土人情，在岁月长河中，从家庭餐桌走向市井街巷，成为长江中上游湖北境内家喻户晓、极具地方特色的名点，深受人们喜爱，流传至今。

三、匠心制作：精挑细选，手造美味

（一）原料甄选

武穴酥糖之所以风味独特，离不开武穴当地得天独厚的原料。当地所产芝麻，颗粒饱满，色泽光亮，蕴含着醇厚浓郁的油脂香气，在烘焙后，那股香气被充分激发，为酥糖奠定了深厚的香味基础。而武穴的面粉，源自当地优质小麦，麦香纯正，制成的酥糖外皮酥脆，层次丰富。再者，武穴秋日里的桂花，花朵饱满、香气馥郁，采摘后精心腌制，融入酥糖之中，让每一口都萦绕着清新雅致的花香，甜而不腻，别具一番风味。这些本土原料相互融合，成就了武穴酥糖独一无二的口感与魅力。

（二）传统工艺

武穴酥糖的制作工艺，宛如一场精细的艺术表演，每一道工序都饱含着匠人的心血与智慧。选料环节，师傅们凭借多年经验，严格把关每一种原料的品质，只选取上乘之材。芝麻需经除杂、清洗、脱壳（黑芝麻除外），再用武火（160℃）炒至 “园顶”，文火（110℃）烘干，待表面油润、颗粒鼓起、色泽浅黄，此时芝麻的香气最为浓郁醇厚，接着用石碾（或石磨）细细碾磨成细腻粉末，确保口感的绵密。面粉则是将小麦除杂、淘洗、晾爽后磨粉，置于专用炒锅中，加温至 130℃左右，直至色泽呈诱人的麦黄色，麦香四溢。糖粉要用专用粉碎机把白砂糖粉碎成 100 目的细粉末，为酥糖提供恰到好处的甜度。骨料制作也不简单，将糯米浸泡至含水量 30%，上甑蒸至熟而不沾，与打成糊状的麦芽浆混合均匀，置于 30℃发酵缸，发酵后浓缩至固型物 95% 以上，再经手工拉白且发亮，疏松而有韧性，成为酥糖 “骨子” 的关键所在。还有糖花，选用优质桂花与蔗糖按 1：2 的比例腌制，到期后取出，加入适量熟面粉揉搓 “洗” 散，让桂花的香甜均匀分布。

随后进入揉和步骤，熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按传统配方精确配制，放入专用混合碾中充分揉和、碾压，至抓捏成团、揉搓即散的绝佳状态，此时原料已初步融合，香气四溢。成型环节最为考验师傅手艺，需反复迭起至七层，用专用设备碾压至标准厚度，保证厚薄均匀，疏松适度，如此制成的酥糖，层次分明，口感酥脆。最后分割包装，一块块武穴酥糖就此诞生，每一块都承载着百年工艺的传承与坚守。

四、味蕾狂欢：一口酥香，多重享受

当你终于将武穴酥糖放入口中，一场味蕾的狂欢瞬间拉开帷幕。轻轻咬下，首先感受到的是那层薄脆的外皮，“咔嚓” 一声，仿佛开启了美味的大门。紧接着，细腻的芝麻粉与香甜的麦芽糖交织在一起，在齿间散开，酥、香、甜、脆四种口感同时绽放，每一口都充满了层次与惊喜。芝麻的醇厚、桂花的清甜、麦芽糖的黏糯，完美融合，甜而不腻，让你欲罢不能。若是搭配一杯热气腾腾的清茶，茶香与酥糖的香甜相互映衬，更是将这份美味升华到极致，为你带来一段悠然惬意的午后时光。无论是作为茶余饭后的小点心，还是馈赠亲友的伴手礼，武穴酥糖都能以其独特的魅力，赢得众人的喜爱。

五、价格亲民：大众美食，轻松尝鲜

武穴酥糖作为传统名点，价格却十分亲民。一般来说，散装的武穴酥糖，每斤价格在 10 - 20 元左右，若是遇上当地的集市或促销活动，价格还会更加实惠。袋装的武穴酥糖，根据品牌、规格不同，价格稍有差异，常见的 400 克袋装，价格在 15 - 25 元区间，包装精美、适合送礼的礼盒装，如美雅等品牌的武穴酥糖礼盒，一盒（400 克左右）售价大概在 30 - 50 元，遇上节假日可能会有优惠套装。相较于其他地方特色糖果，武穴酥糖凭借着实惠的价格与上乘的品质，让消费者无论是日常解馋，还是走亲访友挑选伴手礼，都无需有太大的经济负担，轻松就能将这份美味带回家，与亲朋好友共享。

六、食用须知：合理品尝，健康相伴

武穴酥糖虽美味，但并非人人皆宜。糖尿病患者需格外谨慎，因酥糖含有大量糖分与碳水化合物，食用后易使血糖急剧升高，加重病情。正在减肥的朋友，也要管住嘴，酥糖热量极高，糖分多，吃几块可能就让一天的努力白费。口腔溃疡患者也不宜食用，酥糖易黏在牙齿上，甜味刺激溃疡处，疼痛难忍。

即便身体健康，过量食用武穴酥糖也会带来一些副作用。其糖分长时间附着于牙齿，细菌滋生繁衍，易引发龋齿。而且，过多摄入高热量的酥糖，身体无法及时消耗，多余能量便会转化为脂肪堆积，导致肥胖。所以，品尝武穴酥糖时，一定要适量，让这份美味在呵护健康的前提下，带给我们愉悦的享受。

七、结语

武穴酥糖，不仅仅是一款美味的点心，更是黄冈武穴历史文化的结晶，承载着数百年的人文底蕴与情感记忆。从明朝孝子的一片孝心，到如今街头巷尾的甜蜜飘香，它历经岁月磨砺，愈发醇厚迷人。其精湛的制作工艺、独特的风味口感，以及亲民的价格，让每一个邂逅它的人都难以忘怀。希望大家在品尝武穴酥糖时，不仅能享受舌尖上的快乐，更能感受到那份浓浓的地方风情与传统魅力。不妨现在就去选购一份武穴酥糖，与家人朋友共享这份来自黄冈的甜蜜馈赠，让这份古老的美味在新时代继续绽放光彩，传承下去。