引言

初尝巴河莲藕，只觉一口惊艳。那口感，嫩脆多汁，甜香瞬间在齿间四溢，仿佛一场味蕾的狂欢。作为土生土长的黄冈人，我对家乡这独特的美味深感自豪。此后，探寻巴河莲藕的脚步便未停歇，每一次深入了解，都像是打开一扇通往美食宝藏的新大门，其背后的历史、文化、制作工艺，无不散发着迷人魅力，且听我慢慢道来。

一、巴河莲藕之历史溯源

（一）古代的荣耀开端

巴河莲藕成名于北宋，与大文豪苏东坡渊源颇深。彼时，苏东坡被贬黄州，常游历周边，行至浠水，初尝巴河莲藕，便被其独特风味惊艳，赞其 “齿隙留香”，还留下诗句：“巴河有藕天下奇，洁身方正举世稀！体长三尺无瑕疵，心多一窍有灵犀。” 这极高赞誉，让巴河莲藕声名鹊起。此后，陆游、胡风等文人墨客纷至沓来，品尝过后也挥毫泼墨，写下诸多赞美诗篇，为其增添浓厚文化韵味。

不仅文人喜爱，巴河莲藕还备受皇家青睐。相传，早在东晋时期，它就已是朝廷贡品，在之后的七百年间，持续为皇家餐桌添彩，是御膳中不可或缺的佳肴。到了清朝，更是位列慈禧太后的主要食谱，可见其地位尊崇。

闻一多先生对故乡这一特产更是情有独钟，他赞巴河莲藕 “心较比干多一窍，貌若西子胜三分”。出生于巴河望天湖畔的他，儿时在湖畔嬉戏，莲藕是陪伴成长的美味。求学、成家等重要时刻，莲藕也从未缺席，从清华园往返故乡，行囊中必有母亲炸制的藕夹，回乡成亲，与妻子共享藕粉丸子、莲藕排骨汤，这些美好点滴，饱含对家乡藕的眷恋，也让巴河莲藕多了份温暖的人文情怀。

（二）岁月中的传承脉络

岁月悠悠，巴河莲藕始终扎根故乡。它与浠水县巴河镇芝麻湖地区独特地理气候紧密相连，当地土壤肥沃、水源清澈、气候温润，为莲藕生长提供绝佳条件。别处难以复制，一移种便变种、长锈上斑，“世上九孔藕，唯巴河独有” 成其专属名片。

从古代皇家贡品，到鄂东四大名产之一，民谚 “黄州萝卜、巴河藕、武昌鳊鱼、樊口豆腐” 口口相传，巴河莲藕走入寻常百姓家。如今，当地政府与企业携手，成立巴河莲藕协会、浠水县巴河水产品专业合作社，藕农规范种植，确保品质。2014 年，巴河莲藕成功注册地理标志商标，美味佳食品公司开拓电商平台，让这古老美味搭上互联网快车，畅销各地，延续千年风华，成为黄冈美食文化耀眼明珠。

二、巴河莲藕之成长密码

（一）天赐的生长环境

巴河莲藕的产地浠水县巴河镇，宛如一处世外桃源。它位于长江中游北岸、大别山南麓，亚热带季风性湿润气候滋养着这片土地，四季分明，年平均气温 16.9℃，冬季温和少霜雪，莲藕能安然越冬；夏季雨水充沛、阳光充足，为其生长注入蓬勃能量，让藕身茁壮成长。

产区南临长江、西邻巴水，水源丰富且水质优良，达国家地表水二类水质标准，清澈的水流带来充足养分，赋予莲藕清甜滋味。周边山丘环抱，形成天然屏障，阻挡污染与风沙，土壤由河流冲积沉淀而成，深厚肥沃，有机质含量高达 2.21%，为莲藕扎根提供坚实基础，独特地理气候环境，造就巴河莲藕独一无二的品质，别处难以复制。

（二）独特的品种特性

巴河莲藕是藕中珍品 “九孔藕”，藕身修长，呈圆筒形，略现方形，表面一道平缓凹槽，仿若大自然精雕细琢。表皮洁白似雪、温润如玉，不见铜锈斑纹，宛如刚出浴的美人。每支藕多为三节，节间粗壮，均长 20 厘米，如健美运动员的臂膀。

嫩藕恰似甜脆多汁的水果，咬一口，“咔嚓” 声响，清甜汁水四溢，质脆化渣；老熟藕炖煮后，质地绵粉，入口即化，汤白如奶，香气四溢，为餐桌佳肴。中科院武汉植物研究所检测显示，其水分 76%、总糖量 1.4%、淀粉 15.5%、蛋白质 2.06%，营养成分出众，生食熟食皆美味，是大自然对巴河的慷慨馈赠。

三、巴河莲藕之蜕变之旅

（一）采挖的艰辛与技巧

采挖巴河莲藕，堪称一场体力与技巧的双重考验。藕农们需身着厚重防水服，踏入齐腰深的泥塘，弯腰弓背，在冰冷刺骨的淤泥中探寻莲藕踪迹。

经验丰富的藕农，会先观察荷叶与荷梗，寻找莲藕大致方位。他们轻轻拨开淤泥，小心翼翼地将铁锹插入泥中，再慢慢撬动，凭借手上微妙触感，感知莲藕位置与走向，确保采挖完整，不损藕身。寒冬腊月，泥塘冰冷，藕农双手常被冻得通红、皲裂，可他们依旧专注，每一支完好出土的莲藕，都是对他们辛勤劳作的最好回报。

（二）烹制的多样魔法

巴河莲藕的烹制，恰似一场奇妙魔法秀，能变幻出多样美味。

清炒藕片，将藕切成薄片，入锅快炒，加少许白醋保持脆爽，出锅时撒上葱花，藕片洁白如玉，清脆爽口，甜香四溢，是餐桌清新小菜。

莲藕排骨汤，堪称经典。排骨焯水去腥，与切段莲藕一同入砂锅，加姜片、葱段，小火慢炖数小时，直至藕粉肉烂，汤呈奶白色，香气扑鼻。一口汤，暖身滋补；一口藕，绵粉入味，是秋冬暖身佳肴。

凉拌藕丝也别有风味。把藕切丝，焯水后过凉水，使其更脆，再拌上辣椒油、生抽、香醋、蒜末等调料，色泽诱人，口感爽脆，酸辣开胃，夏日消暑必备。还有藕粉丸子、蜜汁莲藕等特色吃法，或软糯，或香甜，每一道都让人欲罢不能。

四、巴河莲藕之味蕾诱惑

巴河莲藕的口感，恰似一场舌尖上的奇幻之旅，每一口都让人陶醉。

生吃时，它宛如清甜多汁的水果，嫩脆爽口，咬下去 “咔嚓” 一声，清甜汁水瞬间在齿间四溢，那股子清新，仿佛能驱散周身的燥热，为味蕾奏响一曲欢快的晨曲。

清炒藕片，出锅时藕片洁白如玉，清脆依旧，甜香更甚，是餐桌上永不落幕的清新主角。莲藕排骨汤堪称一绝，小火慢炖至藕粉肉烂，汤呈奶白色，香气扑鼻。藕块绵粉入味，入口即化，每一口都饱含温暖与醇厚；排骨肉脱骨不柴，鲜嫩多汁，二者搭配，一口汤，一口藕，暖身滋补，从舌尖暖到心底，是秋冬季节最治愈的慰藉。

凉拌藕丝色泽诱人，藕丝根根分明，口感爽脆，酸辣开胃，夏日里来上一盘，瞬间唤醒萎靡的食欲。藕粉丸子软糯 Q 弹，咬开后，藕香与馅料的香甜完美融合，甜蜜在舌尖蔓延。蜜汁莲藕甜香浓郁，藕段被蜜汁浸透，软糯香甜，每一口都似在诉说着甜蜜的情话，让味蕾沉浸在甜蜜的梦幻中。

五、巴河莲藕之市场瞭望

巴河莲藕的价格，受时节、品质、市场供需等因素影响，略有波动。旺季时，新鲜莲藕大量上市，价格亲民，每斤 3 - 5 元，普通家庭能尽情选购，尝鲜解馋。淡季或春节等特殊节点，价格攀升至每斤 8 - 10 元，因产量减少、需求激增，它成了紧俏年货。经深加工的藕粉、藕制品，价格依品牌、工艺、包装而定，藕粉每斤 20 - 50 元不等，优质礼盒装更贵，为走亲访友的上佳之选。

近年来，巴河莲藕产业蓬勃发展，种植面积超 1 万亩，年产莲藕 6000 万斤，产值达 1.5 亿元。当地政府与企业携手，成立协会、合作社，统一标准、拓展渠道，电商助力下畅销全国，从餐桌美味变身地方经济支柱，未来可期。

六、巴河莲藕之食安小贴士

品尝巴河莲藕时，也有些小细节值得留意。脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜生食，因其性寒，易加重症状，熟食为佳，可减轻寒性。产妇也不宜过早食用，产后 1 - 2 周再进食，能顺气宽中、止血散瘀。烹饪时，忌用铁锅，否则藕易变黑，影响食欲；也不宜与大豆同食，会阻碍人体对铁元素的吸收。

了解巴河莲藕的前世今生、品尝其多样美味，是一场难忘的美食之旅。愿这来自黄冈巴河的馈赠，能登上更多人的餐桌，带来美好滋味。

结语

巴河莲藕，承载着黄冈千年饮食文化，从历史长河中走来，于文人墨客笔下留香，在百姓餐桌传情。每一口清甜、每一丝软糯，都是巴河水土与藕农心血的结晶。它是美食，暖人心扉、慰藉乡愁；更是地域名片，展现黄冈魅力。愿君品味巴河莲藕，领略独特风味，感受黄冈风情。