英山茶叶：古韵今香的茶中珍品

在湖北黄冈这片灵秀之地，英山茶叶宛如一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。它承载着悠久的历史底蕴，历经岁月雕琢，凭借独特精湛的制作工艺，孕育出令人陶醉的绝佳风味，成为茶中珍品，备受茶客青睐。接下来，就让我们一同走进英山茶叶的世界，探寻它的前世今生，品味其独特魅力。

一、历史溯源：从唐茶到今日名茶

英山茶叶的历史，宛如一部厚重的古籍，在岁月长河中徐徐展开。早在唐代，英山所产的 “团黄” 茶便声名远扬，与安徽的 “黄芽” 等并称 “淮南三茗”，作为珍品进贡京都长安，备受皇室青睐。自此，英山茶叶开启了它的辉煌篇章，在历史的舞台上留下了深刻印记。

然而，前行之路并非一帆风顺。自唐以后，英山地区屡遭战乱，兵燹之灾频繁，致使人口大量流失，曾经辉煌的茶工艺也逐渐失传，到清末时，“团黄” 茶的制作工艺已然无人知晓，令人惋惜不已。

直至新中国成立，英山茶叶迎来了转机。解放初期，虽茶园面积仅有 1500 亩，且茶叶多为农户自种自用，制作工艺简单、品种单一，但这颗希望的种子已经种下。此后，历届县委、县政府深刻认识到茶产业的潜力，齐心协力，将茶业从副业逐步培育成支柱产业。

上世纪九十年代，是英山茶叶发展的关键时期。茶叶速生丰产茶园如雨后春笋般迅速推广，无性系栽培技术被大力引进，“天堂云雾” 等系列知名品牌相继创立，“中国英山茶叶节” 应运而生，湖北绿蕊茶业股份有限责任公司也顺利创建。这些标志性成果，如同璀璨星辰，照亮了英山茶叶产业化的前行之路，标志着英山茶产业日臻成熟，逐步走向辉煌。

进入新世纪，英山茶叶更是一路高歌猛进。县委、县政府持续发力，大力创建特色产业主阵地，全力推进中国茶叶大县建设。如今，英山已荣获 “中国茶叶之乡”“中国绿茶（名茶）之乡”“全国重点产茶县”“全国无公害茶叶生产示范基地县” 等诸多殊荣，茶业规模位居全国前列，成为当之无愧的茶业强县。

二、匠心精制：英山茶叶的诞生密码

英山茶叶的制作工艺，犹如一场精细的艺术表演，每一个步骤都饱含着匠人的心血与智慧，环环相扣，共同演绎出茶叶的醇厚韵味。

采摘，作为这场表演的开场，极具讲究。茶农们需在云雾缭绕的清晨，趁茶叶鲜嫩、饱含汁液之时，精准地采摘下芽叶。采摘时，手法轻柔且迅速，确保茶叶不受损伤，如同呵护襁褓中的婴儿。只有这样精心采摘的茶叶，才能为后续的制作奠定坚实基础，成就英山茶叶的高品质。

采回的鲜叶，随即进入摊青环节。薄摊于簸箕之上，每隔 1 - 2 小时轻轻簸动，让茶叶自然呼吸、失水，如同沉睡中的精灵慢慢苏醒。摊放时间严格控制在 6 小时以内，鲜叶失重达 15 - 20%，为后续的蜕变积蓄能量。

杀青，无疑是这场表演的关键高潮。每锅精准投入 150 - 200 克鲜叶，依据天气状况灵活调整投叶量，雨水和露水叶少投，晴天叶多投。投叶锅温迅速升至 100 - 110℃，先以抖炒激发茶叶活力，后抖闷结合，使茶叶均匀受热。2 - 3 分钟后，锅温巧妙降至 80℃，转为全抖炒，再过 1 - 2 分钟，锅温稳定在 70 - 60℃，全程 6 - 7 分钟，杀青叶减重约 35%，含水量达 60% 左右。杀青过程中，制茶师傅手法娴熟，力度轻柔，时刻留意理直茶条，确保茶叶在高温的洗礼下，酶活性瞬间停止，保留最纯粹的香气与口感。

杀青叶经半小时摊凉，稍作休憩，便迎来炒二青环节。此时锅温调至 90℃，投叶后以抖炒为主，待茶条无粘手感，温度降至 80℃、70℃时，制茶师傅轻轻抓起茶条，合掌如呵护珍宝般朝一个方向搓揉，边搓边让茶条散落锅中，反复数次，芽体的茸毛如雪花般散开，至茶条略有刺手感，便可起锅摊凉。这一过程约 8 分钟，二青叶减重 30% 左右，含水量约 44%，茶叶的外形在师傅的揉搓下逐渐成型，香气愈发浓郁。

炒三青紧随其后，每锅投入 1 - 2 锅二青叶，锅温 70℃开启，先闷炒锁住茶叶香气，后抖炒使其受热均匀，期间不忘理直茶条。当茶条完全失去粘性，锅温降至 50℃，师傅凭借精湛技艺开始提毫，白毫在锅中翻腾，如冬日初雪般渐渐显露，直至达到理想状态，起锅摊凉，全程 7 - 8 分钟，茶叶的色香味在此刻完美融合。

烘干环节，采用专用烘笼或烘干机，分初烘、复烘、足干三次精细操作，逐步去除茶叶多余水分，直至含水量严格控制在 6.5% 以内，如同为茶叶穿上一层防潮的铠甲，确保品质稳定持久。

最后，精选登场，通过风选等方式，如同严苛的考官筛选人才，剔除茶叶中的灰、片、末等杂质，只留下条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人、滋味鲜醇的精品英山茶叶，等待着与茶客们的相遇。

三、风味一绝：舌尖上的英山茶叶

英山茶叶，外形条索紧细，宛如少女的柳眉，色泽嫩绿，仿若春日新抽的嫩芽，泛着温润的光泽，白毫满披，恰似霜雪初降，尽显灵动之美。

取适量茶叶投入透明玻璃杯中，注入沸水，刹那间，一场视觉与嗅觉的盛宴拉开帷幕。热气裹挟着缕缕清香袅袅升腾，初闻，是高山云雾间的清幽花香，如漫步春日花海；再嗅，又有嫩栗的甜香，仿若置身秋日栗林，馥郁芬芳，令人沉醉。

此时，茶汤色泽嫩绿明亮，宛如山间清澈的一泓春水，透过茶汤，可见叶片徐徐舒展，似绿衣仙子翩翩起舞。轻啜一口，滋味鲜醇爽口，先是舌尖触碰到的一抹鲜爽，如同朝露滑落舌尖，继而回甘悠长，如悠扬乐章在口腔内缓缓奏响，唇齿留香，韵味无穷，让人不禁感叹大自然与匠人的完美协作，造就如此人间至味。

四、价格解读：丰俭由人的茶饮选择

英山茶叶价格，宛如一幅多彩画卷，因等级、包装、时节等因素而各有千秋，满足着不同消费者的多元需求。

从茶叶等级来看，普通级茶叶恰似质朴的邻家少年，价格亲民，每斤约 50 - 150 元，虽外形与香气稍显质朴，但滋味依旧醇和，是日常品饮的实惠之选；一级茶叶如同初露锋芒的青年才俊，价格居中，每斤在 150 - 300 元，外形更为匀整，香气清幽，滋味爽口，备受茶客日常喜爱；特级茶叶仿若优雅的贵族，制作工艺精细如微雕艺术，每斤 300 - 800 元不等，外形条索紧细，色泽嫩绿油润，香气馥郁持久，滋味鲜醇回甘，尽显英山茶叶的顶级韵味。

包装方面，简易袋装如同素颜的佳人，成本低廉，价格实惠，多为自用型消费者青睐，每袋（半斤或一斤装）30 - 100 元；普通纸盒装恰似简约的白领，兼具美观与实用性，价格适中，常用于礼品馈赠或日常待客，每盒（100 - 200 克）50 - 200 元；高档礼盒装则如盛装的贵妇，设计精美华丽，材质上乘，配以高档茶叶，价格不菲，是商务送礼、节日贺礼的上乘之选，每盒（100 - 250 克）200 - 1000 元不等。

时节因素亦对价格有着显著影响。明前茶，宛如春日初绽的第一缕新芽，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，富含氨基酸与维生素，品质超凡，量少而珍稀，价格高昂，每斤 800 - 2000 元，是茶客们竞相追逐的茶中珍品；雨前茶次之，如同仲春蓬勃生长的精灵，虽稍逊明前茶一筹，但滋味醇厚，性价比颇高，每斤 300 - 800 元，深受大众喜爱；谷雨之后的茶叶，随着时间推移，价格逐渐亲民，每斤几十元到上百元不等，口感虽不及前两者细腻，但韵味犹存，同样能满足日常茶饮需求。

五、饮用须知：英山茶叶的忌口要点

英山茶叶虽好，但饮用时也有一些忌口事项需留意。

首先，不宜空腹饮茶。空腹时，茶叶中的咖啡碱等成分易刺激肠胃，引发肠胃不适，出现胃脘疼痛、恶心等症状，建议在饭后半小时左右饮茶为宜。

其次，忌饮浓茶。浓茶中咖啡碱、茶多酚含量过高，长期大量饮用，可能影响睡眠质量，导致入睡困难、多梦易醒，还会增加心脏与肾脏负担，引发心慌、尿频等不适，日常以清淡适度饮茶为佳。

再者，茶叶与肉类、海鲜不宜同食。茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，生成不易消化的物质，可能导致便秘；与海鲜同食，不仅影响蛋白质吸收，还可能引发胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状，食用此类食物后，建议间隔 1 - 2 小时再饮茶。

另外，酒后忌饮茶。酒精使心跳加速、血液循环加快，茶叶同样具有兴奋心脏的作用，二者同时作用，会加重心脏负荷，对心脏健康不利，酒后至少间隔 3 - 4 小时方可饮茶。

最后，服药期间莫饮茶。茶叶中的鞣酸、茶碱等成分会与药物发生化学反应，影响药效发挥，甚至可能产生有害物质，无论服用何种药物，服药前后 1 - 2 小时内请勿饮茶。

了解这些饮用须知，能让我们在品味英山茶叶醇香的同时，更好地呵护身体健康，尽情享受这大自然馈赠的茶饮佳品。

六、结语

英山茶叶，承载着黄冈英山的历史与文化，历经岁月洗礼，凭借独特工艺，孕育出令人陶醉的风味。它不仅是一杯茶，更是一种生活态度，一份对自然与传统的敬意。无论你是忙碌的上班族，还是悠闲的退休人士，在闲暇时光，泡上一杯英山茶叶，品味那鲜醇回甘，感受身心的舒缓与放松，让这缕茶香带你领略英山的山水风情，探寻茶中蕴含的无尽韵味，开启一场属于你的茶香之旅。